Crumb Cake Pere e Lamponi Pubblicato ottobre 10, 2015

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Sono sempre alla ricerca di nuove ricette per le mie colazioni…. mi sono imbattuta in questa e ne sono rimasta conquistata… provatela e non ve ne pentirete!!!!!

Ingredienti

(per una teglia da 20x30cm.)

Zucchero semolato 17gr
Farina 00 200gr
Lievito chimico in polvere 1 bustina
Burro ammorbidito 170gr (q.b per imburrare la teglia)
Uova 3 intere e 1 tuorlo
Vaniglia i semi di una bacca (oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina)
Sale 1 pizzico
Per lo strato di frutta
Pere 200gr
Limoni (il succo di 1 per conservare le fettine di pera)
Lamponi 170gr
Per il crumble
Farina tipo 00 75gr
Farina di mandorle 75gr (oppure farina di cocco)
Zucchero di canna 75gr
Burro freddo 75gr
Sale 2 pizzichi grandi
Lime (la scorza grattugiata di 1 non trattato)

Preparazione

Sciacquate sotto acqua corrente i lamponi e tamponateli con carta da cucina.
Tagliate a metà le pere, sbucciatele per tagliarle a fettine spesse circa 1 cm.
Trasferite le fette di pera in una ciotolina e cospargetele di succo di limone per evitare che anneriscano.
In una ciotola versate il burro ammorbidito in pezzetti e aggiungete lo zucchero, lavorate gli ingredienti con uno sbattitore elettrico o con una planetaria per ottenere una crema morbida e omogena.
Prendete la bacca di vaniglia, incidetela ed estraete i semini da aggiungere all’impasto.
Proseguite poi aggiungendo all’impasto anche le uova: prima le 3 uova intere una alla volta continuando ad impastare fino ad amalgamarle completamente, poi versando anche il tuorlo.
Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungete la farina e il lievito setacciati.
Mescolate il tutto con la spatola.
Quindi imburrate una teglia 20×30 e foderatela con carta da forno, versare l’impasto nella teglia, livellandolo a mano a mano con il dorso di un cucchiaio leggermente inumidito con acqua, fino ad esaurimento dell’impasto, aggiungere le pere scolate dal succo di limone, disponendole regolarmente lungo tutta la superficie dell’impasto ricopritele di lamponi.
Preparare il crumble. In una ciotolina lavorate il burro molto freddo con lo zucchero di canna, la farina 00 setacciata e la farina di mandorle.
Poi grattugiate la scorza de lime direttamente nella ciotola e mescolate velocemente il tutto con la punta delle dita.Trasferitelo a pioggia sulla torta e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti (160° per 50-55 minuti se forno ventilato).
Quando lo strato di briciole risulterà leggermente dorato,la vostra torta sarà pronta per essere sfornata e gustata.

Servitela tagliata a quadretti.

Buona appetito!

 

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