Torta Pere e Cioccolato Pubblicato novembre 9, 2015

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Per ottenere un’ottima torta fate attenzione alla scelta dei due ingredienti principale, le pere che devono essere mature ma non troppo morbide e dell’ottimo cioccolato fondente.

Ingredienti

100 g di burro morbido
Ingredienti
Farina 200 g
Zucchero 100 g
Burro 170 g
Lievito chimico in polvere 1/2 bustina
Cioccolato fondente 200 g
Amaretti 100 g
Uova 4
Vino bianco moscato 350 ml circa
Pere 4

Preparazione

Sbucciare le pere tagliatele a quarti, togliete i semi e la parte dura centrale e fatele a fettine, adagiatele  in un tegame largo senza sovrapporle, versate a filo il vino bianco moscato e fate cuocere a fuoco allegro fino alla completa evaporazione del liquido di cottura.
Tritate il cioccolato fondente scioglietelo a bagnomaria,  aggiungendo 100 gr di burro a pezzetti mescolate per sciogliere il tutto e lasciate intiepidire.
Lavorate in planetaria il burro rimasto con 50 gr di zucchero, aggiungete i tuorli uno alla volta, fino ad ottenere una bella crema, alla quale aggiungerete il composto di cioccolato fuso ormai tiepido. Versate il composto ottenuto in una ciotola capiente e unite gli amaretti sbriciolati finemente, la farina e il lievito setacciati.
Montate gli albumi a neve ferma e una volta pronti,  incorporate il resto dello zucchero sbattendo per qualche secondo ancora.
Unite delicatamente gli albumi monatati a neve al composto di cioccolato e amaretti, mescolando dal basso verso l’alto, per incorporare aria e non smontare l’amalgama.
Dividete l’impasto in due parti e versate la prima metà in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di  22-23 cm, quindi coprite il tutto con le pere che a loro volta coprirete con il resto della preparazione.
Mettete la vostra torta in forno preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti. Una volta pronta, lasciate per circa 10 minuti la torta nella tortiera per farla raffreddare, in modo che non si afflosci, quindi sformatela e spolverizzatela con dello zucchero a velo.

Buona appetito!

Torta Pere e Cioccolato

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